Ingredienten:

• 1 kilo witte asperges
• 100 gr blauwaderkaas, verbrokkeld
• 3 eieren
• 3 lente uitjes in ringen
• 1 el olijfolie
• 5 vellen filodeeg
• 100 ml sojaroom
• ovenschaal
• kwastje om olie te strijken

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 gr.
2. Schil de asperges, verwijder de houtige uiteinden en kook ze 5 min. met zout. Laat nog 5 min. nagaren.
3. Voeg de verbrokkelde kaas, eieren en lente uitjes toe aan de sojaroom en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
4. Vouw het filodeeg voorzichtig uit, bekleed de ovenschaal met een velletje, bestrijk met een kwastje olie. Herhaal dit tot alle velletjes op zijn.
5. Leg de asperges met de kopjes om en om op de deegbodem. Verdeel het kaas-ei mengsel hierover.
6. Bak de aspergetaart in de oven in 35 min. gaar.
7. Lekker met tomatensalade.

Eet smakelijk!